در این مقاله طرز تهیه آبجو خانگی با تصاویر مربوط بصورت گام به گام آمده است. نویسنده را تصور بر آنست که خواننده به واژه های انتهورا آشنایی دارد و یا برای درک هر واژه نا مانوس به فرهنگ واژه ها مراجعه میکند.

تهیه آبجو خانگی به روایت تصویر

پخت حریره:

1 - مواد لازم را تهیه و در آشپزخانه بطور مرتب و آماده در دسترس بگذارید.

2 - اگر دانه های مالت شما شکسته و بلغور نیست بکمک همزن خورد کنید.

3 - کیسه توری حاوی مالت را در 12 لیتر آب بمدت 90 دقیقه با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد بجوشانید تا حریره فراهم شود.

4 - حرارت سنج را در دیگ تهیه حریره قرار دهید تا مداوما حرارت را کنترل کنید.

5 - کیسه را خارج و آنرا فشار دهید (بچلانید) تا تمام مایع آن درون دیگ پخت وارد شود.

6 - سه چهارم رازک و عصاره مالت (اگر در دستور مواد لازم آمده است) را به حریره اضافه کنید و بمدت یکساعت بجوشانید.

7 - در این دستور تهیه از عصاره مالت نیمه غلیظ و پنج گرم رازک با درجه اسیدی 3.9 استفاده شده است. بقیه رازک (یک چهارم باقیمانده) را اضافه و بمدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید(رازک مرحله دوم).

8 - بشکه تخمیر اولیه را آماده و با کمک یخ حرارت حریره را سریعا پایین بیاورید. در این روش از یخ هم بعنوان خنک کننده و هم به عنوان اضافه کنده حجم آب حریره استفاده شده است.

9 - خنک کردن سریع حریره بسیار مهم است و باید بکمک یخ کار را آسان کرده و درجه حرارت را پایین آورد تا عملکرد مخمر از بین نرفته و باکتریهای هوازی فرصت ورود به حریره را نداشته باشند.

10 - حریره داغ و جوشیده را در ظرف تخمیر اولیه حاوی یخ بریزید.

11 - حجم بشکه تخمیر را تا بیست لیتر از آب پر کنید.

12 - مخمر را روی سطح مایع درون بشکه تخمیر ریخته و به آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

13 - درب بشکه تخمیر را بسته و قفل هوا را نصب کنید.

حال به مخمر فرصت کافی بدهید تا فرآیند تخمیر کامل را در شیشه به انجام برساند.

شیشه کردن:

14 - قفل هوا را جدا کرده و درب بشکه را بآرامی باز کنید و روی سطحی بالاتر از زمین قرار دهید.

15 - لوله سیفون را به کمک میله هدایت سیفون به داخل بشکه تخمیر وارد نمایید.

16 - با مکیدن سر دیگر لوله سیفون ، آبجو نیمه تخمیر را به بشکه تمیز دوم هدایت کنید.

17 - بگذارید تا محتویات بشکه اول به آرامی وارد بشکه دوم شود.

18 - شیرینی زنی کنید. شکر یا عسل را به محتویات بشکه دوم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود. بشکه دوم را در جای بلند تر از سطح زمین قرار دهید.

19 - لوله سیفون را وارد بشکه کرده و بکمک آن شیشه های تمیز و آماده را تا لبه آن پر کنید.

20 - .... بالاخره شیشه ها را تشتک بزنید.

برای نتیجه گیری خوب از هنرتان تا دو هفته صبر کنید.

نوش جان