نوعی شراب قوی و مجلسی و از زمان روم باستان مورد استفاده قرار میگرفته است. تهیه آن آسان ولی نیاز به زمان طولانی برای رسیدن به مرحله بلوغ کامل نیاز به حدود 18 ماه زمان آمیزه را دارد. بسیار لطیف و معطر (بخصوص با عسل) و آنرا شراب خدایان مینامیدند. در روم باستان از گلابی وحشی برای تهیه اینگونه شراب استفاده میشده است.

این دستورالعمل برای تهیه حدود 5 لیتر شراب است.

مواد لازم:

گلابی رسیده 2.5 کیلو

عسل یک کیلو (یا 1.3 کیلو شکر)

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

کشمش 150 گرم (اگر شکر مصرف میکنید نیم کیلو کشمش)

مخمر 5 گرم

آب چشمه حدود 5 لیتر

ابزار لازم:

بشکه تخمیر 5 لیتری (دو عدد باشد بهتر است ولی از یک بشکه نیز میتوان استفاده نمود)

همزن

کارد تیز و تخته

کیسه صافی

قفل هوا

لوله سیفون

دیگ استیل

شیشه تیره و چوب پنبه

** نویسنده را باور بر اینست که دوستان عزیز از ضد عفونی کردن ، روش کلی تهیه شراب ، آبسنجی ، کاربرد جدول انتهورا ، بشکه تخمیر ، کیسه متقال صافی ، قفل هوا 1 و 2 ، همزن ، سیفون کردن ، شیشه کردن شراب ، آمیزه کردن شراب ، فرق بین مصرف شکر و عسل ، انواع مخمر موجود در بازار اطلاع داشته و نیازی به توضیح واضحات نیست.

طرز تهیه:

ابتدا ابزار را ضدعفونی کرده ، سه لیتر آب را در دیگ تقریبا 5 لیتری روی حرارت گذاشته و بجوشانید.

در همان هنگام با کمک کارد تیز و تخته قسمت گوشتی گلابی را جدا و ریز ریز کرده و درون بشکه تخمیر ریخته و هسته و ساقه و مازاد را دور بریزید.

آبجوش را روی گلابی ریز ریز شده بریزید و آبلیمو را اضافه کنید و کاملا همبزنید ، درب بشکه را بسته و بگذارید در محیط گرمی تا 24 ساعت استراحت کند.

کشمش را ساطوری کنید و درون بشکه بریزید.

دو قاشق عسل (یا شکر) را با مخمر در لیوانی ریخته و قدری آب ملول (نیمه گرم) اضافه و همزده تا کاملا حل شود. به بشکه اضافه کرده کاملا همبزنید.

قفل هوا را نصب کنید.

تا مدن یک هفته ، روزی یکبار این مخلوط را هم بزنید.

.....

روز هفتم ، با کمک کیسه متقال با دقت محتویات بشکه را صاف و تفاله گیری کرده ، تفاله را دور بریزید.

آب میوه بدست آمده را درون بشکه تخمیر ثانوی بریزید. (یا همان بشکه کاملا شسته و تمیز شده)

عسل (یا شکر) باقیمانده را اضافه کنید و همبزنید تا حل شود

آنقدر آب اضافه کنید تا سطح آب به ده سانتیمتری بشکه تخمیر برسد. (جمعا حدود پنج لیتر)

قفل تخمیر را نصب کنید.

هفته ای دو بار سری به بشکه بزنید و فقط آب موجود در قفل هوا را کنترل و در صورت لزوم اضافه کنید.

بگذارید چهار هفته در بشکه تخمیر بماند.

.....

آخر هفته چهارم ، سیفون کنید و دوباره به شیشه تخمیر باز گردانید و قفل هوا را نصب کنید و بگذارید هشت هفته دیگر بماند. هفته ای یکبار قفل هوا را کنترل کنید.

.....

پس از هفته هشتم ،مجددا سیفون کنید ، قفل هوا را نصب کنید و بگذارید 12 هفته دیگر در بشکه بماند.

.....

حدود حدود شش ماه از شروع کار گذشته است. با دقت سیفون و درون شیشه تیره رنگ ریخته درب شیشه ها را چوب پنبه کنید و بطور افقی در مکانی تاریک و بسیار خنک (بین 14 تا 17 درجه) بمدت یکسال آمیزه شود.

نوش جان شما با خدایان هم پیمانه اید.

مقاله بعدی: طرز تهیه شراب به